首先，干玉米粒中含有多种抗氧化物质，如多酚、黄酮、维生素E等。这些抗氧化物质能够清除体内的自由基，减缓细胞氧化过程，从而起到延缓衰老、预防疾病的作用。
1. 多酚类物质：干玉米粒中的多酚类物质包括儿茶素、表儿茶素等。研究表明，多酚类物质具有显著的抗氧化活性，可以降低氧化应激对细胞的损伤。此外，多酚类物质还具有抗炎、抗癌、降血脂等作用。
2. 黄酮类物质：干玉米粒中的黄酮类物质主要包括芦丁、槲皮素等。这些物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。研究发现，黄酮类物质能够抑制自由基的产生，降低氧化应激水平，从而保护细胞免受氧化损伤。
3. 维生素E：干玉米粒中的维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，能够清除体内的脂质自由基，保护细胞膜免受氧化损伤。此外，维生素E还具有调节免疫功能、降低胆固醇等作用。
其次，干玉米粒的抗氧化作用机制主要包括以下几个方面：
1. 清除自由基：干玉米粒中的抗氧化物质可以与自由基发生反应，将其转化为无害的物质，从而减少自由基对细胞的损伤。
2. 抗氧化酶活性：干玉米粒中的抗氧化物质可以激活体内的抗氧化酶，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）等，提高机体抗氧化能力。
3. 抗炎作用：干玉米粒中的抗氧化物质可以抑制炎症因子的产生，减轻炎症反应，从而降低氧化应激水平。
最后，关于干玉米粒抗氧化作用的研究综述如下：
1. 临床研究：多项临床研究表明，干玉米粒具有降低心血管疾病、糖尿病、肿瘤等慢性疾病发病风险的作用。这可能与干玉米粒中的抗氧化物质有关。
2. 动物实验：动物实验证实，干玉米粒中的抗氧化物质可以降低氧化应激水平，提高机体抗氧化能力。此外，干玉米粒还具有抗炎、抗癌、降血脂等作用。
3. 机制研究：研究人员通过体外实验和动物模型，揭示了干玉米粒抗氧化作用的分子机制，为开发新型抗氧化药物提供了理论依据。
综上所述，干玉米粒作为一种具有丰富抗氧化物质的粗粮，其抗氧化作用在预防慢性疾病、延缓衰老等方面具有重要意义。未来，进一步深入研究干玉米粒的抗氧化作用机制，将为人类健康事业提供更多有益的启示。